Итак, беляши

Пока не забыла. На улице жарко, делать там нечего. Точнее - невозможно. Меня и так чуть не хлопнул солнечный удар. Решила поблогерничать.

Тесто. Дрожжевое.

Как жизнь показывает, у кого-то руки к этому делу есть, а у кого-то нет. У меня нет. Поэтому тесто делает исключительно муж, чтобы мы не наслаждались пресными подметками вместо пышных пирожков.

0,5 л молока (мы традиционно используем нормальное, а не облегченное молоко)

1/2 пачки дрожжей (на самом деле у меня написано - пачка, но в холодильнике лежит неутилизованная половинка. Спросила мужа, почему? Он ответил - чтоб не тостеть). Пачка дрожжей - это такой кубик-упаковка примерно два на два сантиметра.

1 ст. ложка сахара

1/2 чайной ложки соли 

2 яйца

500 гр муки (приблизительно)

1 ст. ложка растительного масла

Нагреть в большой кастрюле молоко до комнатной температуры.

Добавить дрожжи и хорошо размешать. Дрожжи лучше порезать на маленькие кусочки, чтобы быстрее растворились.

Добавить сахар, яйца, соль, хорошо размешать.

Добавить муку (лучше просеять через сито, тогда тесто получается воздушней). Хорошо перемешать. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны (но не той, в которой ложка стоит и не падает, а все же текучее).

Добавить растительное масто, перемешать. Поставить в теплое место набухать.

Тесто должно подняться три раза. Каждый раз, когда тесто хорошенечко поднялось, обминаем его, добавляя понемногу муки. К третьему разу тесто получается уже вполне такое... пухлое. И хорошо отстает от стенок кастрюли.

Летом тесто получается быстрее, прошу учесть. Фактор комнатной температуры оочень важен.

Начинка.

Пока тесто стоит и пухнет от важности мероприятия, делаем фарш.

50% свинина 

50% филе курицы (грудка)

(примерно по 500 гр, но наверно лишний фарш останется) 

лук

соль-специи по вкусу

Количество лука-специй не скажу, это каждый сам решает. 

Лук мы то перекручиваем с фаршем, то мелко режем ножом. Вкусно и так, и так. 

Тесто готово, делаем "лепешечки" (можно скалкой, можно руками). Накладываем фарш. Скрепляем края вверху посерединке, оставляя по центру дырочку. Делаем беляши достаточно плоскими, как котлетки. Чтобы успели прожариться внутри.

Разогреваем сковороду с растительным маслом.

Укладываем беляши на очень разогретую сковороду дырочкой вниз. Жарим, переворачиваем, снимаем, кладем на тарелку, пытаемся съесть, отгоняя свободной рукой и мычанием страждущих домочадцев. А тут уже и чайник закипел...

П.С. Это очень важный П.С. Беляшей из такого количества теста получилось примерно 40. Около двадцати мы съели сразу. Ну ладно, не сразу, а в два присеста. Оставшиеся отправили в морозильник. Заморозили на доске, как пельмени. Потом сложили в пакет и вуаля! Когда готовить неохота - достаешь и ... Долго хранить не стоит, тесто пересыхает даже в пакете. Но несколько дней - вполне полежат. Потом достать, разложить на досочке примерно на полчаса для размораживания. Затем по той же схеме - на разогретую сковородку и нняммм! Втихаря опять не получится, потому что на запах сбегаются даже соседские собаки.

Наиприятнейшего аппетита!